1、 将鮑魚泡于冷水中48小時,中途不停換水,泡好後洗幹淨;
2、加水淹過鮑魚,置于蒸籠内以大火蒸10小時;
3、取出加入砂鍋,并在其中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料,慢炖8小時;
4、 關火後把除鮑魚後的材料渣撈出來,放入蔥花,調味後即可享用清潤的鮑魚雞湯,鮑魚留在砂鍋中放一晚;
5、第二天再開火煮十幾分鐘後關火,用生粉勾芡淋在鮑魚上即可。
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