刀削面的紅燒肉鹵做法:
食材:五花肉一百五十克,幹品金針菜一小把,土豆一百克,胡蘿蔔五十克,豌豆五十克,小香蔥四棵;
調料:老抽和生抽适量,料酒少許,花椒粉少許,生姜末少許,鹽适量,八角一顆,植物油适量;
步驟與方法:
1、将五花肉切小塊,金針菜用涼水泡十分鐘洗淨;
2、土豆和胡蘿蔔都切成一厘米見方的塊,豌豆去殼剝粒洗淨;
3、鍋燒熱放适量植物油将五花肉炒到吐油;
4、放兩棵蔥的蔥花姜末炒香;
5、再放入金針菜炒勻;
6、沿着鍋邊淋入料酒生抽老抽炒出香味;
7、放入兩碗熱水再放入八角和花椒粉;
8、大火燒開小火炖三十分鐘,放入土豆胡蘿蔔再炖五分鐘,放入青豆和鹽焖煮到蔬菜軟爛後關火;
9、撒上香蔥的蔥花即成。
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