鐵鍋上有藍色沒有毒。在金屬工藝學中是常見的現象,由于加溫不均造成,對鍋本身沒有任何傷害,對人體也沒有任何傷害。燒一段時間後,鍋表面會形成一層氧化膜,就看不到藍色了。
鐵鍋除腥:1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味,在使用前,用火燒空鍋,然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘,怪味即除。
2、除鍋内油漬味,炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味,若在開水鍋内放一雙未被油漆的筷子,油漬味便可消除。
3、除豬肉異味,炖豬肉或排骨湯時在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油感,增加湯的鮮味。
4、可把番薯皮放一些在鍋内煮一會兒,然後倒出,将鍋洗淨,新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿,用清水洗淨控幹,再用白酒10~15克塗擦一遍,待晾幹後,即可去除魚腥味。
6、在鐵鍋裡放點茶葉,加上水煮一會兒,腥味就除去了。
瓜皮去蓋油污先用西瓜皮擦鍋蓋上的油污,然後用清水沖洗,整個鍋面就顯得光鮮锃亮,而且沒有絲毫的劃傷痕迹。
延長鐵鍋壽命延長鐵鍋的使用壽命,可在炒菜前将鍋反懸于火上烘烤一會兒,時間長短視火勢而定,通常在幾秒至十幾秒之間,然後再正放于爐上即可下油。這樣,熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近,便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。
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