縮短面團發酵時間的方法:
1、加熱,溫度不能太高,四十度左右;
2、加發酵粉。
面團發酵指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。人類利用酵母發面的曆史已有5000年。
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