冬瓜丸子湯是一道簡單、快手、美味的家常湯品,有菜有肉,是菜是湯。肉丸香嫩嫩,冬瓜水嫩嫩,多吃一碗也不上火,還能滋潤腸胃,真是一年四季都能食用的好湯。
肉丸不限豬肉,可根據手上的食材做多種替換,這樣即使都是冬瓜丸子湯,卻也能帶來不一樣的口感及營養。
話不多說,趕緊端鍋上菜。
-------【冬瓜丸子湯】-------【材料】 冬瓜1塊,豬肉餡200克,小蔥4棵,鹽适量,白胡椒粉3克,蚝油20克,玉米澱粉15克,涼水适量
【制作】
1. 材料準備好:綠皮冬瓜,豬肉餡,小蔥,白胡椒粉,蚝油,玉米澱粉,鹽,涼水;豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替;
2. 冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚約3毫米的薄片;
3. 冬瓜入涼水鍋中,大火煮開;
4. 煮冬瓜時處理肉餡:小蔥切末,取一半放在肉餡裡;
5. 肉餡中放鹽、白胡椒粉、蚝油、玉米澱粉,少許涼水;鹽根據口味來調整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鮮的效果;玉米澱粉起粘合作用,用量不宜多,以防影響丸子的口感;涼水不要多放;
6. 用筷子順着一個方向攪拌,涼水少量多次加入,直到肉餡變得順滑、粘稠,出現明顯的肉絲狀;
7. 此時冬瓜湯已經煮開,轉小火,保持微沸狀态;
8. 手抓一把肉餡,從虎口處擠出肉丸,用小勺子舀入湯中;
9. 全部的肉丸都入湯了,轉中火加熱,可使丸子幾乎同時成熟;
10. 冬瓜片變透明狀,丸子全部浮在水面,關火,撒剩餘的小蔥末。
1. 冬瓜切薄片易熟;皮中的營養成分也不少,可根據個人喜好決定是不是與冬瓜肉同煮;
2. 肉餡中不宜放醬油,否則會失去清香口感;涼水少量多次打入;
3. 保持微沸狀态可使先後入鍋的肉丸同時成熟,第一個與最後一個的口感别無二緻;
4. 肉丸子有鹹味,所以湯中可根據個人口味酌情放鹽。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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