安陽傳統菜式八大碗分别是:酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、雞塊、皮渣、方子、條子。
八大碗是滿族人家的平常菜肴,早先的八大碗隻在滿族人家食用。清朝乾隆期間,正值鼎盛時期,八大碗發展成為宴會常用菜肴。宴會用五鼎、八盞,俗稱八大碗,年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請,八大碗在當時集中了扒、焖、醬、燒、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。
如今各地的八大碗根據各地的習俗變得不同,安陽八大碗為酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、雞塊、皮渣、方子、條子。
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