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鲫魚的做法有幾種

知識 更新时间:2024-12-26 06:53:00

  鲫魚主要是以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,營養價值很高。常見于歐亞地區,為常見淡水魚,屬于輻鳍魚亞綱鯉形目鯉科鲫屬。鲫魚的做法有以下幾種:紅燒鲫魚,清炖鲫魚,番茄檸檬炖鲫魚,蔥燒鲫魚。其中紅燒鲫魚做法:材料:鲫魚兩條,蔥,姜,老抽,生抽,糖,料酒,八角1顆。做法:魚洗淨切花刀,為了入味。鍋燒熱,放入油,大火。把魚放入熱油裡,煎2分鐘,轉中火。翻另外一面繼續煎2分鐘,加入姜。倒入料酒,随着酒氣的蒸發,倒入生抽和适量水,加入八角一顆。加入少量白糖,不要蓋鍋蓋,大火燒魚。水的用量,大概剛剛超過魚身即可。魚湯剩一半的時候,把魚翻面。魚湯快幹時,倒入香蔥,加入适量鹽入味。小訣竅:開始煎魚時,用大火,因為魚皮遇到熱油會快速收縮,魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋,這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚,燒魚用醬油要适量放一些糖,魚才鮮。

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