生日蛋糕下面的是戚風蛋糕坯。
主料:低筋面粉100克,雞蛋5個,牛奶40克,玉米油40克,細砂糖70克,蛋糕模1個。
做法:
1、将蛋黃蛋白分離,分别放入兩個幹淨無水無油的容器中。
2、低筋面粉過篩兩遍,待用。
3、蛋黃裡加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
4、一次性加入牛奶,并繼續攪拌均勻。
5、 一次性加入玉米油,并繼續攪拌至完全融合。
6、篩入過篩後的低筋面粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無幹粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。
7、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至幹性發泡。
9、蛋白霜打發好後,将蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
10、将拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面。
11、送入預熱好的烤箱下層,烤60分鐘。
12、烤好後蛋糕制作就完成了。
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