熟啤酒是經過巴氏殺菌的啤酒,不是按照品牌劃分的。比如青島啤酒,青島優質,奧古特這兩種是經過巴斯德殺菌的熟啤酒,而青島純生是屬于經過物理膜過濾的啤酒,屬于純生啤酒。
熟啤酒把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經過殺菌處理後的啤酒,穩定性好,保質期可長達90天之以上,而且便于運輸。但口感不如鮮啤酒,超過保質期後,酒體會老熟和氧化,并産生異味、沉澱、變質的現象。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。生啤酒,裝入密封容器,以熱水淋洗,終止酦酵,熟啤酒。熟啤酒均以瓶裝或罐裝形式出售。熟啤酒采用加熱方式實現滅菌以延長保質期。
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