1、糖類中最甜的單糖是果糖。果糖是一種最為常見的己酮糖,廣泛存在于蜂蜜以及各類型水果當中,其與葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子,是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以遊離狀态大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,純淨的果糖為無色晶體,是最甜的單糖。
2、糖類中最甜的二糖是蔗糖。蔗糖是光合作用的主要産物,廣泛分布于植物體内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式,是由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成,易溶于水較難溶于乙醇,甜味僅次于果糖。
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