因為在制作面包時全麥粉添加的量過多,所以導緻面包發不起來。全麥面包是一種預拌粉,是按比例添加的,并非是主要原料,所以需要配合面粉來進行發酵,這樣才能使面包充分發酵起來。
全麥面粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不須經過除去麸皮程序,是整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。以往小麥中的麸皮并不被人重視,因此常被當作飼料使用。
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