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嘉興粽子的做法

知識 更新时间:2025-02-24 07:25:32

  材料:豬腿肉600克、糯米1000克、白砂糖27克、白酒5克、醬油50克、食鹽25克、味精1克。

  做法:

  1、選用7至10厘米寬的粽葉,放在開水鍋内煮3至5分鐘使其回軟,撈起用清水洗淨、瀝幹;

  2、糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝幹水,将米倒入木盆内,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

  3、将豬腿肉去皮,按橫纖維分别肥瘦切成長方小塊,放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反複搓擦;

  4、左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度五分之一相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約三分之一相疊接在左手粽葉的尾部将粽葉接長,兩邊相疊約3厘米成漏鬥狀;

  5、左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,将長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可;

  6、鍋中放水燒沸,然後将包好的粽子下鍋煮2小時即可。

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