營養價值:橄榄酒是以橄榄為原材料制作而出的果酒,橄榄營養豐富,果肉内含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C和鈣的含量很高,且易被人體吸收。适量飲用對人體有益。
橄榄酒制作方法:1、釀制橄榄酒的原料要求:綠黃色,新鮮,無腐爛,無雜質。
2、補加百分之十八的白砂糖進行發酵,攪拌均勻後,接入人工培養的原果野生酵母。
3、發酵溫度一般掌握在20~25攝氏度,發酵時間5~7天。
4、發酵結束後,陳釀貯存1~2個月。
5、貯存期滿後,進行澄清處理,過濾。調配合格,再貯存陳釀半年以上使用。
6、陳釀期滿後,進行過濾,裝瓶殺菌,一般采用水浴,溫度在65~70攝氏度,自然冷卻,包裝後入庫。
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