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酸菜炖排骨排骨用炒嗎

知識更新时间:2025-01-10 02:50:28

　　酸菜炖排骨中的排骨僅需提前開水抄一下，将表面血水去除即可，不需要炒制，具體内容如下。

　　食材：

　　豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、凍豆腐500克、香菜20克，姜5克。

　　調料：

　　鹽5克、料酒1勺，胡椒粉5克。

　　具體制作步驟如下：

　　1、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用，取二分之一酸菜絲碼在砂鍋裡；

　　2、排骨用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西，碼在酸菜絲上；

　　3、再把剩下的二分之一酸菜碼在排骨上，鋪上切好塊的凍豆腐；

　　4、最後碼上五花肉，沙鍋加足清水；

　　5、加姜片高火煮沸，煮沸後加入料酒和鹽；

　　6、轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；

　　7、最後加入香菜、胡椒粉調味即可。

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