這是地理氣候條件造成的,在過去,北方冬季吃不到新鮮蔬菜,想吃菜就需要把菜用鹽腌制,腌菜時如果鹽放少了,菜就會腐爛、發黴,所以北方人民隻好在腌制的菜裡多放些鹽。以前在北方,天寒地凍的,條件有限,在冬天隻好吃腌制過的菜,久而久之,口味自然而然就變重了。
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