豆豉鲮魚罐頭有防腐劑,但是都是可食用的防腐劑,對于人體沒有任何的危害。另外豆豉鲮魚是一道傳統美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鲮魚為主料的菜肴,營養價值高。
防腐劑是能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期,就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明,采用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。
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