1、按生産使用的原料劃分。可分為澱粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生産酒精,具體原料如下:
澱粉質原料發酵酒精:一般有薯類、谷類和野生植物等含澱粉質的原料,在微生物作用下将澱粉水解為葡萄糖,再進一步由酵母發酵生成酒精;
糖蜜原料發酵酒精:直接利用糖蜜中的糖分,經過稀釋殺菌并添加部分營養鹽,借酵母的作用發酵生成酒精;
亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生産酒精:利用造紙廢液中含有的六碳糖,在酵母作用下發酵成酒精,主要産品為工業用酒精。也有用木屑稀酸水解制作的酒精;
2、按生産方法劃分。可分為發酵法、合成法兩大類。
3、按産品質量或性質劃分。又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精;
4、按産品系列劃分。分為優級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級為高純度酒精及普通精餾酒精,三級為醫藥酒精,四級為工業酒精。
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