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荞面條怎麼做不斷條

知識 更新时间:2024-09-14 18:19:22

  荞面條做不斷條的方法:

  1、在荞麥面裡添加百分之二十至三十的面粉,可以保證面條不斷。因為荞麥面裡的蛋白質含量較低,面粉裡的蛋白質含量較高,能夠起到增筋作用,從而不斷條。

  2、在和面時加入荞麥粉量的百分之一的食鹽,可以起到進一步增筋作用,從而不斷條。

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