快速給鴨子去毛的方法有很多,常見的方法有鴨子宰殺後,立刻用冷水将鴨毛浸濕,然後再用熱水燙,還有采用拔毛蠟的方法,此外還有一種方法是白酒浸泡法,都可以快速給鴨子去毛。具體方法如下:
1、用冷水将鴨毛浸濕的方法
鴨子宰殺後,立刻用冷水将鴨毛浸濕,然後再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入适量的食鹽。加入食鹽的目的是把不容易清理的絨毛褪淨,同時注意,燙鴨子的水不要燒開,如果是完全燒開的沸水,反而不容易去除鴨毛。
2、拔毛蠟的方法
這是專業的方法,鴨子宰殺後,首先把大毛拔掉,然後把鴨子放在熔化的蠟水中泡一下,拿出鴨子再過一下冷水,要迅速,等冷卻凝固後把蠟剝掉,細毛就出來了,很容易就把鴨毛去掉。
3、白酒浸泡法
在殺鴨子前,灌一些白酒,利用酒精刺激血液循環,毛孔張開,将鴨子放進開水中一段時間後拿出來,帶上橡膠手套快速拔毛。
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