面一直發不起來是因為酵母的用量太少或太多,可适當增加或減少酵母的用量,同時可适當提高或降低酵母的發酵溫度,增加酵母的發酵時間,使面達到良好的發酵效果。發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝産物或次級代謝産物的過程。
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