紅燒牛肉做法:
牛肉切塊,鍋裡水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨;牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸,加桂皮,茴香,蔥段, 姜片,料酒,中火1小時;另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鐘;把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間 翻幾次,嘗味,酌情添加醬油或冰糖;到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝啬火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。
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