1、原料不同。烏冬面是用小麥制作而成。中國普通面條是用谷物或豆類的面粉制作而成。日本烏冬面和中國大部分普通面條都比較像。
2、熱量不同;烏冬面熱量:126 大卡(100克)
中國普通面條熱量:110 大卡(100克)
3、制作方法不同;日本的烏冬面,是用刀切出來的,而且壓面機做出來的拉面更常見;日本的烏冬面用堿水來和面以增加面條的彈性;日本烏冬面的高湯,則主要是在豬骨湯内加入其它調味料調制而成,如醬油、味增等。在中國,面條是師傅們和好面之後,手工拉制而成;中國的大部分面條并不用堿水,蘭州牛肉面雖然也用堿水,但口感似乎也不一樣,不如日本烏冬面那麼勁道而;中國面條的高湯,則多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成。
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