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如何腌制生姜

知識 更新时间:2024-08-30 22:21:42

  泡嫩姜:

  材料:嫩姜、涼開水、鹽各适量。

  步驟:

  1、将嫩姜去皮洗淨晾幹,裝入泡菜壇内;

  2、把涼開水和鹽化開加入壇内,蓋好蓋,在壇口聽水槽裡加滿涼水,10天後即成。

  泡子姜:

  材料:新鮮子姜、一等老鹽水、鮮小紅辣椒、食鹽、紅糖、白酒、香料各适量。

  步驟:

  1、先将子姜喬掉粗皮,老莖,而後将姜洗淨,放在淨水中泡2至5天,作為預處理,撈起放到陽光下晾幹附着的水分待用;

  2、将老鹽水倒入壇中,先放入少量紅糖,同時放入鹽和白酒并攪勻,放入辣椒墊底,再加入子姜,待裝至一半時,再放入餘下的紅糖和香料包,繼續裝餘下的子姜,而後用竹片在姜上面卡住,使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋,添足壇沿水,約泡1周即成。

  注:

  1、選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料;

  2、如果将子姜切成絲或片入泡的,約用1天即成。

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