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面包粉和面粉的區别

知識 更新时间:2024-11-26 13:25:05

  1、根本區别:面包粉的原料是硬麥,普通面粉的原料是小麥。面包粉,硬麥制作而成,面筋含量高。面筋質量好、韌性大、彈性好,吹泡體積大,面包粉屬于高精面粉。

  2、精細性區别:面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

  3、使用的範圍不同:面粉主要做包子油條等。包子是一種把面粉加水、糖等調勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。在江南地區,包子一般叫做饅頭。油條,是一種古老的漢族面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。

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