紅酒一般指葡萄酒,葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒,并且還含有各種有機酸,能增強人體内的新陳代謝。葡萄酒有以下作用:
1、在烹調菜肴時,加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味;
2、當感冒時,可以将一小杯紅葡萄酒在火上加熱,打一隻雞蛋倒在酒裡,然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒;
3、做煎魚時,在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒,可以防止魚皮粘鍋;
可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒,這樣可以保持火腿的新鮮不變質;
4、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒,就不會炒焦的現象發生了;
5、有的柿子有澀味,但隻要從咬開的部位加入少量的葡萄酒,澀味便會能上能下上的消失掉。
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