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豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場

生活更新时间:2024-09-30 15:46:36

#頭條創作挑戰賽#

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

前兩天，我路過小區樓下，發現有一家小吃店倒閉了，記得以前生意還可以的，怎麼突然就倒閉了呢？

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）1

這個店招牌叫隆江豬腳飯，紅色的招牌還是挺亮眼的，旁邊的醬香餅還有拌飯店，以及黃焖雞米飯都還在經營着，為啥豬腳飯卻倒閉了呢？我以前點過他們家的外賣，說實話可以了解一些大緻的情況。作為曾經的“快餐巨頭”，豬腳飯離開廣東以後，很難紅火，我認為背後有3個原因，感興趣的話，不妨了解一下，看完你就明白了。

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）2

還是從我點的那份隆江豬腳飯說起，以前我去過深圳，也在那邊吃過隆江豬腳飯，和在江西吃的，簡直就是兩種東西，為此我們可以得出第一個原因。

1、沒有統一口味，招牌也是五花八門

像一般的快餐，不管是沙縣小吃，還是蘭州拉面，或者是黃焖雞米飯，不管你去哪個店吃，基本上味道不會相差太大，但是豬腳飯的話，是真的一個店一個味道，這樣很難形成統一的風格，在管理上也比較的麻煩，所以走出去比較難。

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）3

一個店有沒有客戶，除了位置以外，味道是重中之重，如果味道都不好，那麼也就很難走遠了。

作為一個江西人，當我吃到隆江豬腳飯的時候，隻能說不太符合我的胃口，相信大部分喜歡吃辣的江西人可能也不能接受這種味道，而且它的品類不多，這裡我們可以得出第二個原因。

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）4

2、品類單一，口味沒有亮點

隆江豬腳飯的味道，是真的清淡，除了有一點香味以外，不鹹不辣，吃着多少還有一點膩，那麼這樣的單品，如果讓你每天吃，你會接受嗎？豬腳飯，不要說在江西，到了湖南、雲南、貴州等地，也很難滿足當地人的口味。

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）5

如今單品類的飲食，是比較難生存下去的，因為現在的飲食已經朝着多樣化在發展，要留住消費者，就要有讓人印象深刻的味道。

3、沒有打造成品牌，在人們心目中，難登大雅之堂

不管是什麼美食，要想讓人家接受，那麼勢必要形成品牌效應，比如把店面統一化，同時還要擺脫低端廉價的印象。像如今的蘭州拉面，沙縣小吃都已經開始走高端化了，那麼隆江豬腳飯，同樣也要做出特色。

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）6

在廣東的打工人圈子裡，有一句很紮心的話：“在廣東混得差，你就有吃不完的豬腳飯”。在人們心目中的固有形象如何打破，這個也是非常關鍵的一點。

豬腳飯那麼難吃為什麼能占領市場（快餐巨頭豬腳飯）7

隆江豬腳飯，它最大的難點其實在于口味，在我點外賣的那家店中，有50%差評，都是說口味差的，而且總的評分也不是特别高，說明，要想破局，要有大部分人都能接受的味道，那麼才可能走的遠一些。

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