小雞炖蘑菇:
一、材料準備:嫩公雞1隻、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大、鹽适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙。
二、做法:
嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝幹水分,剁成小塊;榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗幹淨,用溫水泡30分鐘,瀝幹待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹;放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒勻;加入醬油、糖、料酒,将顔色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開;加蓋轉中火炖30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃,最後用鹽調味,裝盤即可。
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