1、小蘇打不是泡打粉。
2、泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份,酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應,有一部分會開始釋出二氧化碳Co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使産品達到膨脹及松軟的效果。
3、小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,用于制作面包饅頭等,能讓饅頭變得更蓬松。
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