答:牛乳中的無機物亦稱為礦物質,是指除碳、氫、氧、氮以外的各種無機 元素,主要有磷、鈣、鎂、氯、鈉、硫、鉀等,此外還有一些微量元素。 通常牛乳中無機物的含量為 0.35%~1.21%,平均為 0.7%左右。牛乳中 無機物的含量随泌乳期及個體健康狀态等因素而異。
(信息來源:乳制品加工200問 編輯:黑龍江奶業信息網)
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