花甲要去内髒,其裡面含有沙子,在烹饪前要清洗幹淨,内髒裡面還有不少砂石之類的,去内髒方法是
1、将花甲的外殼清洗幹淨,使其吐幹淨沙子;
2、燒一鍋熱水,加少許的白酒,水開後将花甲倒入其中;
3、花甲攪動一下煮3分鐘左右,即花甲開口後就可以;
4、将開口的花甲迅速撈出,過冰水快速降溫晾涼;
5、然後将花甲拿起來用牙簽将内髒挑出去。内髒在殼和肉的中間,是明顯的褐色部分;
6、挑出内髒後用涼白開漂洗一下即可。
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