色澤鑒别:良質啤酒以淡色啤酒為例,酒液淺黃色或微帶綠色,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無小顆粒、懸浮物和沉澱物,次質啤酒色淡黃或稍深些,透明,有光澤,有少許懸浮物或沉澱物,劣質啤酒色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮或沉澱,有可見小顆粒,嚴重者酒體混濁;泡沫鑒别:良質啤酒注入杯中立即有泡沫竄起,起泡力強,泡沫挂杯持久,在4分鐘以上,次質啤酒倒入杯中的泡沫升起較高較快,挂杯時間持續2分鐘以上,劣質啤酒倒入杯中,稍有泡沫且消散很快,有的根本不起泡沫不挂杯;香氣鑒别:良質啤酒有明顯的酒花香氣和麥芽清香,也無其他異味,次質啤酒有酒花香氣但不顯著,也沒有明顯的怪異氣味,劣質啤酒無酒花香氣,有怪異氣味。
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