牛百葉煮的時間不要超過30秒,否則肉質過老,影響口感。
涼拌牛百葉的做法:
食材:
牛百葉200克、蔥段少許、香菜少許、辣椒油2湯勺、花椒油1茶勺、白醋少許、料酒少許、鹽少許、糖1茶勺、雞精四分之一茶勺、蒜粉少許。
做法:
1、鍋中加入适量的水,加入少許白醋、料酒燒開後,加入牛百葉煮30秒後撈出,浸入冰水中,待其冷卻後,切成細絲。配料蔥段切絲香菜切成碎末備用。
2、将辣椒油,花椒油,鹽巴,雞精,白糖,大蒜粉與少許白醋混合調制成調味汁備用。
3、将牛百葉放入一個大的容器中,加入調味汁拌勻後,加入蔥絲與香菜調味即可食用。
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