原料:鲫魚數條、白菜、胡蘿蔔、大蔥、姜、蒜、醋、大料、花椒、白糖、醬油、香油、料酒、精鹽。具體操作步驟如下:
1、 把魚先放在清水中去腥味,然後将魚除鱗、開膛、去鰓、去内髒,洗淨控幹,白菜洗淨控幹,胡蘿蔔切條,大蔥切段,姜和蒜切片。
2、 在鍋底平放幾根短竹筷以防底層糊鍋,墊上一層白菜幫或蘿蔔片,放一層蔥、姜和蒜攤平,放一層魚,接着再放一層菜,這樣按序分層,把魚放完為止。注意放魚時魚頭朝外,魚尾朝内碼順,中間要留有空隙。
3、 将花椒和大料裝布袋放在空隙處,把胡蘿
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