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湘菜有什麼名菜

知識 更新时间:2024-07-30 03:15:19

  官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅。

  民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、甯鄉口味蛇、嶽陽姜辣蛇。

  湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,色澤上油重色濃,講求實惠,品味上注重香辣、香鮮、軟嫩,制法上以煨、炖、臘、蒸、炒諸法見稱。

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