▼【肥腸血旺】

用料：熟肥腸100克　鴨血1盒300克　蓮藕1小節　香芹2棵　香菜2棵　大蒜3根

大蒜7粒　生姜1塊　幹辣椒10粒　幹紅花椒1湯匙　醬油1湯匙　雞精1茶匙

五香粉1/2茶匙　鹽适量　菜油8湯匙　紹酒（黃酒1湯匙）　白胡椒粉1/3茶匙

做法：

1、準備好主材料，該洗的洗淨。

2、肥腸切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。

3、炒鍋燒熱，放2湯匙菜油燒熱，下藕和香芹炒斷生後，放蒜苗，調入适量鹽炒斷生盛入大碗。

4、鍋洗一下，燒幹，放3湯匙菜油，油熱後放花椒和幹辣椒炒成棕紅酥脆，單獨撈出放涼。

5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放涼的幹辣椒和花椒在菜闆上鍘碎成刀口辣椒。

材料：雞、沙姜粉、姜、蔥段（蔥頭部分）、豉油、生抽、白酒、白糖

做法：1、鍋熱油，倒入雞塊和姜片；

2、大火翻炒，炒香雞肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、鹽；

3、蓋上鍋蓋小火啫熟；

4、最後倒入蔥段翻炒兩下裝盤。

貼士：雞肉别切太大塊，鹽在第二步加入，通常鹽是最後加入的，但為了更入味，焖雞 、鴨、鵝可提前加入。

▼【香煎馬鲛魚】

做法：1.新鮮馬鲛魚一條，去腸後清洗幹淨，切段

2.切好的馬鲛魚放入碗中，加姜絲，少許鹽巴

3.再倒入适量料酒、生抽腌制20分鐘左右

4.取一平底鍋，放入腌制好的馬鲛魚，中火煎

5.煎到表面焦黃後翻另一面繼續煎

6.放入姜絲和小米椒爆香

7. 差不多可以出鍋了，非常香酥，可以切幾片檸檬提提味

▼【榨菜肉絲】

原 料：豬瘦肉150克，榨菜80克，蔥白25克

調味料：精鹽2克，水澱粉适量，食用油适量

做法：

１、榨菜用刀削去筋皮，切成細絲；蔥白切成細絲。

２、将精瘦豬肉切成二粗絲，用鹽、水澱粉拌勻。

３、炒鍋置旺火上，放油，放入肉絲炒至散開、發白，下榨菜絲、蔥白絲翻炒均勻起鍋裝盤。

▼【豉香蒜茸卷心菜】

主料：甜椒、油條子、黑木耳、卷心菜，适量。

輔料：鹽、糖、油、豆豉、大蒜，少許。

處理食材：先将黑木耳浸泡在水中（兩小時）。兩小時之後，控淨水，撒點鹽（有利于雜質的清理），将浸泡過的黑木耳抓捏一下，然後使用清水沖洗幹淨。随後，再将大蒜切成蒜泥（和空氣充分氧化），待用。将卷心菜沖洗幹淨，切成條。甜椒切成條，待用。

做法：1.開油鍋，煸香蒜泥（一半，另一半最後放）。

2.接着，将豆豉倒入鍋中一起煸香。

3.倒入食材，翻炒一下，加美極鮮醬油和糖，再加适量的水，加蓋燒煮一會兒，讓食材充分吸收調料的味道。

4.留有底汁，加入甜椒，翻炒一下（一、二分鐘）。

5.關火，倒入另一半蒜泥，即可出鍋上盆。

▼【蘆筍臘肉】

食材：蘆筍300g，胡蘿蔔半根，臘肉200g、姜2片；

調味：耗油1勺，涼拌醬油1勺，糖1勺，麻油1勺。

做法：

1. 蘆筍滾刀切斜段，胡蘿蔔切條，臘肉切片，姜片切絲。

2. 切好的臘肉片上蒸鍋大火蒸十分鐘。

3. 蘆筍段和胡蘿蔔條焯水半分鐘。

4. 取一小碗，調入姜絲、耗油、涼拌醬油、糖、麻油，做成料汁。

5. 蒸好的臘肉呈透明狀，放在蘆筍胡蘿蔔段上。

6. 倒入攪拌均勻的調味汁，拌勻即可。

tips：

1.臘肉味重，耗油醬油中也有鹽，做這道菜不需要額外加鹽了，以免味道鹹。

2.蘆筍、胡蘿蔔可以換成任意自己喜歡的莖類菜。

▼【涼拌金針菇】

做法：

第一步：準備食材。金針菇一把、蒜适量、紅辣椒适量、香蔥适量。

第二步：将金針菇去掉根部，然後撕開。蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第三步：鍋裡倒入适量的水，水燒開後放入金針菇焯一下。（金針菇不适合焯太久，通常燙幾十秒就可以撈出來了，否則會影響口感）

第四步：焯好的金針菇過涼水。

第五步：過涼後的金針菇放入大碗内，然後放入一勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌勻，再把蒜末放到金針菇上

第六步：鍋中倒入适量底油，油熱後放入紅辣椒煸炒出香味。然後将辣椒油澆到蒜末上即可。

第七步：撒少許香蔥，再倒入半勺香油，拌勻即可上桌。

▼【幹煸杏鮑菇】

材料：杏鮑菇、姜蒜、辣椒絲 、鹽、香蔥

做法：1、杏鮑菇洗淨切絲備用，粗細随你的喜好吧

2、鍋中不放油，加熱後直接下入杏鮑菇絲慢炒

3、将杏鮑菇中的水份慢慢煸幹後撈出備用

4、鍋中放油，下姜蒜末炒香

5、下入辣椒絲

6、加入杏鮑菇同炒

7、加入鹽

8、加入香蔥段

9、攪拌均勻即可出鍋

小貼士：1、第一次下鍋煸的時候不用放油，慢慢逼出裡面的水份

2、如果喜歡吃更幹一點兒的話就将杏鮑菇煸炒的時間加長

3、最後也可以灑點兒芝麻在裡面，好看又香哈

▼【鹽煎金線魚】

材料：金線魚750G

輔料：鹽适量，食用油

做法：

1.金線魚去魚鱗和内髒，清洗幹淨。下适量食用鹽拌勻，腌至入味。

2.鍋内注入适量食用油，下金線魚，慢火煎至魚身兩面金黃，盛出。

▼【蒜蓉烤生蚝】

材料：生蚝6隻，蒜5瓣，小蔥1根，紅椒1/4個，白胡椒少許，鹽少許，色拉油适量。

做法：

1. 小蔥切碎，蒜瓣壓成蒜蓉，紅辣椒切細末，蒜蓉分一半出來，其餘的跟小蔥，紅椒末放于小碗中。

2. 鍋中倒入2大勺油，将留出的一半蒜蓉小火炒至淡黃色。

3. 炒好的蒜蓉倒回小碗中。

4. 加少許鹽和白胡椒調勻蒜蓉料汁就做好了。

5. 生蚝用刷子仔細地洗刷，将外殼刷幹淨，此時預熱烤箱200度。

6. 比較大的那一半朝下，戴上手套握緊生蚝，将小刀從兩片蚝殼連接處插進去一點點

往上撬，直至打開。

7. 将撬開的蚝肉用流水稍微沖一下，沖去蚝殼碎屑後擺放在烤架上，将拌好的蒜蓉料汁均勻的澆在生蚝上。

8. 放入預熱好200度的烤箱中層，烤8-10分鐘即可。

小貼士：1. 不要空手撬生蚝，很容易傷到手，一定要戴手套或包上毛巾操作。

2. 打開生蚝上蓋的時候，有一塊肉是連接上下殼的，要用小刀貼着上殼刮一圈割斷那塊肉才好打開。

3. 烤箱裡放入生蚝時不要讓它東倒西歪，防止湯汁流失，可以找一些耐高溫的小物件加固。

4. 生蚝本身有淡淡的鹹味，加鹽的時候要特别留意，不要加多了。

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