梅江區美食有鳳投胎、醋溜魚、紅焖肉、蔥油雞、雜錦豆腐煲、牛肉幹等。
1、鳳投胎:又稱豬肚包雞,是廣東梅州境内的一種傳統美食,制作工藝十分講究,主要以新鮮豬肚和嫩雞為原料,成菜後鮮香美味,肉質鮮嫩入味。
2、醋溜魚:制作工藝獨特,主要以鲩魚為原料,成菜後外酥裡嫩,魚肉酸甜,齒頰留香,回味無窮。
3、紅焖肉:最常見的材料主要有豬肉、八角、豆腐乳等,成菜後具有色澤金黃、風味獨特、爽口軟滑、肥而不膩等特點。
4、蔥油雞:用料簡單,制作工藝方便,主要以土雞為原料,菜後具有滑潤細嫩、清鮮醇厚、蔥香四溢等特點。
5、雜錦豆腐煲:制作工藝非常考究,主要以豆腐,凍雜菜和幹香菇為原料,具有豆腐嫩滑清香、湯汁清澈、味道濃鮮等特點。
6、牛肉幹:制作工藝非常嚴格,主要以嫩黃牛臂肉為原料,制作時要經過選料,解薄片,調配料,烘烤幹四個工序精制而成,成品的大埔牛肉幹香酥且有彈性,鹹中帶甜,鹹甜适中而不膩,美味可口,耐人尋味,獨具一格。
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