炸魚塊要放料酒、五香粉、鹽腌制,使用的魚的品種不同,其做法一般也是不一樣的。油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出,油鍋留底油,放入青紅椒片,加炸好的青魚段,再加椒鹽,翻兩鍋即可。喜歡酥脆口感的可以煎至二面金黃,一直把帶魚裡外煎熟為止,整齊地碼放在盤内,上面撒上香菜段即可。
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