做西米露可以用市售的成品椰汁,如椰樹牌的盒裝椰汁,也可以買新鮮椰子自制椰汁,但破椰殼取椰肉的過程比較費力,椰汁西米露的作法如下:
1、小西米150克,椰汁一盒240毫升,煉乳一勺,白糖15至20克;
2、煮西米,水開了再倒進去,煮到差不多有白芯的時候,撈出來過水;
3、然後再重複一遍第一步;
4、西米在鍋裡煮得隻剩很小很小的白芯的時候,焖一下,撈出來過水;
5、加入椰汁,喜歡甜口味的可酌情加入煉乳,白糖,即可食用,還加入些水果丁,如木瓜丁,西瓜丁,猕猴桃片等,一起攪拌食用,口感更好。
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