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做花卷面團發酵要多長時間

知識 更新时间:2024-12-20 20:39:50

  1、面團和好後,發酵十分鐘左右。

  2、制成花卷生坯,放溫暖環境中繼續發酵,待生坯明顯膨脹滿意,即可下鍋蒸制。溫度适宜全程發酵時間50分鐘左右。在不同溫度下,發酵速度不同,溫度低就增加發酵時間,溫度高減少發酵時間、視膨脹程度而定。最少半小時,但不可以超過2 個小時。

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