蒸甲魚的做法:
材料:甲魚、火腿、幹香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油。
步驟:
1、将甲魚剖淨,用滾水燙過,取下殼,剁成方塊,洗淨,濾幹水分,放料酒、鹽腌漬10分鐘,濾去鹽水,取蒸盅,先放入蓋殼,再放甲;
2、将熟火腿切成薄片,香菇洗淨去蒂切小片,蒜頭去皮,肥膘肉切成3條,白胡椒拍碎,蔥打結,加姜、鹽放入蒸盅内,放料酒、香油;
3、将放好料的蒸盅蒸爛,取出蔥、姜、肥肉,将甲魚倒入碗内,用筷子将頭、尾、四腳擺好
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