小麥，禾本科植物小麥的果實。大麥不能過冬，小麥可以過冬，稱為冬小麥，這是它們最主要的區别。

小永的家鄉在華北平原上，農作物一般一年兩熟。

每年的10月播種小麥，随後長出青青的麥苗，上凍之前澆一遍水，整個冬天小麥就停止生長了，再冷也凍不死，麥苗上也可以走路，車也軋不死。

冬天厚厚的積雪，就是小麥的棉被，來年就能取得豐收，正所謂瑞雪兆豐年。

冬去春來，小麥也會蘇醒，再次生長，每年的4、5月，小麥就已經開始吐穗兒了，一個月後就該收割了。麥子快成熟時，為了防止家雀兒偷吃麥子，還會在麥田支起一個假人。

小永老家保定的麥收時節多在6月下旬，夏至左右。而往南走，到達安徽，5月末就已經開始收割小麥了。坐着火車從北下南，一日之内就能看到小麥從綠到黃，再到農忙的收割情景了，蠻有意思。

而這個時節還有一個特殊的名字，叫做“麥秋”。古語有言：

“百谷各以其初生為春，熟為秋，故麥以孟夏為秋。”

現在麥秋這個名詞漸漸被人淡忘。

小永上小學時，學校還會放“麥秋假”，大約半月有餘，一則幫助農忙，一則老師都是民辦教師，自家也得收麥子。

以前收麥子，就是靠鐮刀一點一點地把麥子割下來，然後捆好，運到一個特定地方，叫做打麥場。

打麥場是一塊很空曠的平地，并不固定，在那裡把捆好的麥子用鍘刀将麥穗頭鍘掉，麥穗頭用石碾子壓，或用專門的打麥機打，就能分離麥粒，然後再将麥粒晾曬收倉。打麥場裡留下了很多兒時的回憶。

鍘刀剩下的麥稈，主要用來當柴燒，手巧的還将麥稈編織涼席，編織草帽，做成蒲墩或各種工藝品。

麥子收獲之後，就會種上玉米，到了9月末10月初，玉米也就成熟了，收玉米的時候，是真正的秋天，學校也會放假，叫做“大秋假”。

玉米收完，就會播種小麥，周而複始，小麥、玉米，一年兩熟。農業機械化以後，農忙也就幾天，農村學生的麥秋假與大秋假就被取消了，取而代之的是暑假。

• 養心除煩

小麥也是藥？沒錯，就是小麥。

小麥藥性偏涼，能養心安神，治療心煩、失眠、煩躁不安等，可見治療髒躁的名方甘麥大棗湯。在養心安神的藥方中，可以抓一把小麥當藥引子，一起熬藥。

來到東北就很少看到小麥了，東北以米飯為主食，東北大米确實好吃，但小永還是喜歡面食，這是從小養成的飲食習慣吧。

話說小麥養心，小麥生長周期很長，經冬不凋，又被大雪覆蓋，受雨露灌溉，得天地之精，自能補養。嘻嘻，多吃面食還是挺好滴。

• 養心斂汗

中醫講“汗為心之液”，人體情緒變化影響心神時，就會有出汗的表現，例如吓出一身冷汗，心煩汗出等等。

小麥能夠養心而起到斂汗的作用，而且小麥偏涼，還能除煩。适用于心虛或心熱出汗的情況。其它情況的自汗、盜汗，也可以配伍小麥應用。

止汗用的小麥是浮小麥，就是長得不成熟幹癟的小麥，用簸箕把小麥揚起來，輕浮能飛；将小麥放入水中，能夠漂浮水面，所以叫浮小麥。

古人認為浮小麥先枯未實，質地輕浮，能散皮膚腠理之熱，而能止汗。

小麥的皮，叫做麥麸、麸皮或麸子，也有止汗的作用，且還能有助于斂瘡，可見李時珍的論述，附在文後。小麥的幼苗，也可入藥，能夠除煩熱，解酒毒，還能治療黃疸。

• 小麥治療髒躁

髒燥是一個中醫專業術語，出自漢朝張仲景的《金匮要略》

“婦人髒躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸，甘麥大棗湯主之。”

有的女性，動不動就突然悲傷，說話間流下眼淚，一陣一陣的，有時還呵欠連天。外人看來有些歇斯底裡，像丢魂一樣。這就叫髒燥。

髒燥類似現在的癔病或神經官能症，更年期女性也有人有類似表現。主要原因就是因為憂郁傷神、心神惑亂。

治療方法非常簡單，用三味藥：甘草、小麥、大棗，放在一起，煮水喝，能夠養心緩神。因為太普通太簡單了，很多人不信它們仨有這功效，中醫就這麼神奇。

• 小麥能夠止汗

白天稍微一動，就一身汗，叫做自汗；晚上睡覺了，醒來發現一身汗，叫做盜汗。

有人甚至汗透衣被，經常出汗，非常令人苦惱。很多老年人就有出汗的毛病，可以試一試用浮小麥。藥房中就能買到浮小麥，每次用上一兩煮水喝，連用幾天試試。

如果用浮小麥不效，找中醫号号脈，開個方子。如果對證，三副藥就差不多，小永治過一些老年人自汗、盜汗，感覺老人愛出汗還多是由于虛與熱。

• 小麥帶皮吃

以前人追求精糧細面，小麥一定要非常純，特别白。現在則改了，營養過盛的現代人，開始追逐粗糧，小麥也開始帶皮吃了，吃全麥粉。

小麥的皮，一般在磨面粉後，單獨篩出來，就是麥麸，小永老家叫做麸子，以前都是喂豬的，摻入粗玉米茬子，加水攪拌就是豬食。

這樣的綠色豬肉都沒有了，因為人們開始吃豬食了，豬改吃催肥飼料了。

不過，小麥皮含有豐富的膳食纖維，對人體健康确實很有幫助，經常吃還能夠防治“三高”。

現在也有人用它來作糖尿病的膳食。李時珍在《本草綱目》中記載，将麥麸縫在被褥裡，對防治褥瘡有好處。

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