1、将鐵鍋提前用生姜擦一下。
2、将鐵鍋燒熱了(冒青煙)後再放油,油溫要7成,不要過高,否則表面炸糊了,裡面還是不熟。
3、将魚請洗幹淨後,多放一會空幹水滴,全身沾滿白面後再炸這步最關鍵。
4、将魚放入油鍋後,要不停的晃動鍋把,晃一小會以後就可以了,這樣也可以防止魚粘鍋。
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