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碗豆粉怎樣做涼粉的比例

知識 更新时间:2024-08-18 07:04:50

  豌豆粉的粉和水的比例是1:4或1:5,喜歡吃老點的可少加一點水。一般涼粉做法有兩種,一種是直接把澱粉和水混合加熱至透明,另一種是少量水化開澱粉成糊狀,再燒開水後倒入澱粉糊。取出一份水倒入澱粉中,攪拌均勻。将另外剩下的多份水煮開。水開後,将火關小,将澱粉水緩緩倒入沸水中。用筷子不停的攪拌,不能停下,否則就會粘鍋,攪拌至沒有白色的澱粉顆粒,微微的沸騰就可以了。

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