1、脆:因為原料隻有紅薯澱粉,曬幹以後很脆,用手輕輕一抓就斷,而且曬幹後不易返潮。市場上賣的号稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷,因為他們裡面放了一種食用膠。 2、顔色較深:純紅薯漏出來的粉條顔色較深,猛一看貌似發黑。
3、耐煮:一般煮10鐘以上還很筋道。
4、筋道、有嚼勁:真正的純紅薯粉條非常筋道。市場上買的号稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道,可以配合第一條來辨别真假。
5、幹嚼時有紅薯澱粉的味道:這個方法可能得行家才能辨識了。
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