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外焦裡嫩的丸子怎麼炸

知識 更新时间:2024-09-04 20:22:58

  在丸子餡料裡加雞蛋,會使丸子内部鮮嫩,想要達到外焦裡嫩則需掌握好炸丸子的火候。操作如下:

  1、油溫燒到120度左右,下丸子。一直保持油溫,直到把丸子炸熟。

  2、迅速把油溫提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黃色,然後瀝幹油分起鍋。

  注意:低油溫炸丸子時,要把丸子炸熟透,但時間不宜太長,太長就達不到嫩的效果。提升油溫速度要快,短時間内把顔色炸至金黃。

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