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牛油是什麼就是有的面包裡會放的

知識 更新时间:2024-12-01 18:56:57

  牛油是從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。

  人們使用牛的脂肪組織為原料,經過加熱,提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味,需經熔煉、脫臭後才能使用。

  在工業化生産中,工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。

  因其熔點高于體溫,不易被消化。能使糕點起酥,故在制作西式糕點時,在歐洲國家中,常用作起酥劑。

  牛脂味甘、性溫,可以加入面類制品中,但是不宜多食。

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