1、幹雪蛤沖洗一下,浸水泡一夜至發漲,上品可完全膨脹30到40倍,挑淨黑線雜質,洗淨後瀝幹,在滾水中氽煮約10秒鐘後瀝幹備用;
2、 将雪蛤放在大碗裡,先用70度溫水浸泡2個小時後換水,連續2次,再漂洗揀去殘餘雜質備用;
3、 雪蛤要先用清水浸數小時,至成白色棉花球狀,除幹淨雜質、血絲,特别是血絲一定要去除幹淨,此物最腥騷,洗淨,氽水過冷河,這樣烹煮不當便會帶有腥味。
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