野鴨子和鴿蛋配在一起較好吃。
鴿蛋焖野鴨做法:
1、鴿蛋焖野鴨原料:野鴨1隻、豬肉五花肉250克、冬筍适量,鴿蛋10個、蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各适量;
2、将野鴨幹捋去大毛,茸毛可用酒精燈燎盡,開膛去内髒,剁去鴨爪,洗淨,與五花豬肉一同放入開水鍋裡氽水後撈出,放入冷水中洗淨;
3、将鍋燒熱放入豬油,加入料酒15克、精鹽、味精、醬油、白糖35克調料和蔥結及适量清水,投入野鴨、五花肉一同煮;
4、待野鴨有八成熟時取出,切成 24塊,留其湯;
5、将冬筍切成劈柴塊,下溫油鍋炸透,放在沙鍋底層,把野鴨肉塊放在冬筍上;
6、将鴿蛋放入鍋内,加入冷水用小火繼續焖爛,收濃湯汁,淋上芝麻油即可。
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