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餡餅怎麼做才能皮薄且不露餡

知識 更新时间:2024-11-29 23:47:06

  案闆上撒些幹面粉,用筷子将面團挑到幹面粉上,讓整個面團粘上幹粉;切成劑子,把每個劑子團成團;将面團擀成薄片,包好餡料;準備好平底不粘鍋,開小火,将包子褶子朝下放進鍋裡,用并攏的手指輕壓餡餅,使之變薄變大,盡量拍均勻;待餅皮略熟定型,翻面,借助矽膠鏟壓一壓,蓋上蓋子,烙制,改中火;七八成熟時,用刷子在餅上刷一層油;翻面,另一面也刷一層油,翻面;改大火,兩面餅皮變白,出現金黃色麻點,餅鼓起,上下皮間離,此時,皮薄且不露餡的餡餅就做好了。

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