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做紅燒肉可以放紅酒嗎

知識更新时间:2025-05-18 16:10:06

　　做紅燒肉可以放紅酒，有紅酒紅燒肉這道菜。

　　食材：五花肉500克、油菜心6棵、冷榨花生油少許、蔥1段、姜片四片、蒜四瓣、大料3個、鹽适量、花椒粉适量、冰糖少許、法國玫瑰城堡幹紅1小高腳杯、醋少許、紅燒醬油1滴、鮮醬油幾滴、缽仔飯醬油1滴。

　　做法：

　　1、精選五花肉，切成小方塊，涼水下鍋焯水，去除雪末雜質和肉腥味；

　　2、準備好調料：紅酒，醬油，醋；

　　3、準備好蔥段切小塊，姜片，蒜瓣，冰糖，鹽，花椒面，大料；

　　4、鍋加熱後放入少許冷榨花生油，放入蔥姜蒜大料煸香；

　　5、放入焯好的肉塊和少許花椒面，炒出來多餘的油倒出來，留一點油；

　　6、翻炒均勻，放入三種醬油，每種一滴，醋少許，鹽，翻炒上色；

　　7、炒好的肉放入砂鍋中，倒入一小杯紅酒，倒入适量溫水，放入少許冰糖，蓋蓋，小火燒開慢炖40分鐘；

　　8、油菜心炒水擺盤邊，中間放紅燒肉即可。

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